挑榴莲念念躲避“生涩硬果”“空腹寡淡”的坑，要道要学会认 “母榴莲”—— 这类榴莲往往果型饱胀、果肉饱胀，甜度和软糯度齐更胜一筹。上海市果品行业协会教各人 3 个手段，生手也能交接选对，着实成为买生果会挑选的大师！

一、看果型，“圆胖矮”才是“母榴莲”记号

“母榴莲”的中枢特征是果型清翠饱胀，腹部超越昭着，而“公榴莲”往往果型偏长、两侧扁平，像个“瘦长条”。挑选时重心不雅察榴莲的“肚子”：若是从侧面看，榴莲底部呈昭着的 “圆弧状”，以至能看到微微饱读起的 “小肚腩”，阐明里面果肉发育充分，约略率是肉多籽小的 “母果”；反之，若果型狭长、腹部扁平，以至有昭着的凹下，约略率是果肉少、口感差的 “公果”，再低廉也别买。

另外，还要看榴莲的“瓣数”——往往情况下，5-6 瓣的榴莲更可能是 “母果”。瓣数越多，意味着果肉分割更均匀，每瓣齐有迷长空间发育，幸免出现 “一瓣大、多瓣小” 的情况，咬开后每一口齐是饱胀果肉，性价比更高。

二、捏果刺，“软且有弹性” 藏着锻练信号

好多东说念主合计果刺越硬越极新，其实对“母榴莲”来说，果刺的 “软硬度” 和 “弹性” 才是锻练度的要道。正确的判断措施是：用食指和拇指捏住相邻的两根果刺，轻轻往中间按压 —— 若是能嗅觉到果刺微微向内辗转，死心后能快速回弹，阐明榴莲锻练度刚好，果肉软糯香甜；若是果刺硬得捏不动，以至按压时嗅觉 “扎手”，阐明榴莲还没熟，买且归放再久也可能是 “硬邦邦” 的口感；若果刺一捏就塌、毫无弹性，约略率是 “过熟果”，里面果肉可能依然软烂变质，以至有乙醇味。

三、看果柄，“粗壮极新”+“小坑” 是加分项

果柄是榴莲“极新度”和 “果肉若干” 的 “晴雨表”，挑选 “母榴莲” 时，要重神态切两点：

第一，果柄要粗壮、神态偏青。若是果柄细细软软，神态发黑发枯，阐明榴莲采摘工夫已久，极新度大打扣头，以至可能出现“果肉脱水”的情况；而粗壮、带青绿色的果柄，意味着榴莲刚采摘不久，果肉水分足、口感更鲜活。

第二，果柄底部有“小坑”更优选。仔细不雅察果柄与榴莲主体辘集的位置，若是能看到一圈淡淡的 “小坑”，阐明榴莲在助长历程中营养供给充足，里面果肉更饱胀；反之，若辘集处平滑无坑，以至有超越，约略率是 “果肉偏少” 的品种，不提议优先遴荐。

掌持这3 个手段，下次买榴莲时毋庸再“碰气运”，一眼就能锁定果肉饱胀、香甜软糯的 “母榴莲”。生果店雇主齐要忍不住赞好意思“你太会挑了”！