米其林揭晓2025年伊斯坦布尔、伊兹密尔和穆拉米其林指南餐厅榜单

在伊斯坦布尔博斯普鲁斯四季旅店举行的庆典上，2025年版榜单新增32家餐厅，章程当今，土耳其保举餐厅总和达到132家——伊斯坦布尔77家、伊兹密尔24家、穆拉31家。

在米其林指南评审员新发掘的这些餐厅中，有2家班师荣获米其林一星，8家获取米其林必比登保举，6家获取米其林绿星奖。还有一家昨年获取保举的餐厅本年得到晋升，荣获米其林必比登保举。

米其林指南海外总监Gwendal Poullennec默示：“本年，咱们的评审员再次被土耳其好意思食的丰富性和特有性所遵命。伊斯坦布尔、伊兹密尔和穆拉凭借其当地的深湛本事、日益越过的好意思食，以及用于重塑当地好意思食传统的创造力，展现出的确的好意思食画卷。”

“此外，跟着咱们在穆拉和伊斯坦布尔运行探索新规模，咱们的评审团队正逐渐发现那些让当地好意思食爱好者和海外旅行者王人为之倾倒的暗藏矿藏和特有餐厅。2025年的榜单是一首献给好意思食各样性的赞歌，每个地区王人以其特有的个性和身份醒目其中。”

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Casa Lavanda和Narımor荣获米其林一星

Casa Lavanda位于伊斯坦布尔市中心40公里处，是一家集旅店与餐厅于并立的宁静遁迹所，坐拥21,000平时米的花圃和蔬菜地。这家家眷企业的厨房由主厨Emre Şen掌舵，他将土耳其传统菜肴的经典风采与地中海(尤其是意大利)风采巧妙交融。不论是有弹性的阿诺洛蒂意面搭配布拉塔奶酪和马斯卡彭奶酪，如故搭配花圃蔬菜的黑海水灵海鲈鱼，主厨的菜肴王人阐述着的确与诚笃的故事。餐厅终点竭力于推行当地风土，强调时令食材——80%的生果和蔬菜来自餐厅的菜园和自家的种子库——并与附进社区保抓密切议论，在慢食畅通组织的“Terre de Sile”市集上设有摊位，出售菜园里过剩的食材。Casa Lavanda还荣获了米其林绿星奖。

在伊兹密尔， Narımor餐厅的主厨Atilla Heilbronn将他的德国血缘与土耳其的烹调工夫交融，以缜密的时势演绎当地烹调传统。餐厅仅有五张桌子，可容纳十几位宾客，提供玄妙而优雅的就餐体验，每个细节王人至关伏击。菜单上的菜品将当地食材与深湛的烹调本事相荟萃，举例牌号菜杏子海鲷、海豆和开菲尔酸奶，杏子的风采拔擢了鱼肉的烹调品性，而海蓬子粉则通过阴私的咸味均衡了整谈菜的滋味。据指南评审员先容，这谈菜是必尝之选。

除了这两家新获星餐厅外，评审员还对2024年米其林指南中保举的一颗星或多颗星餐厅的一贯水准印象深入。通盘在上一版中获取一星评价的餐厅在2025年版中王人持续保抓了其秉性，持续提供越过的餐饮体验，使这三个省份的一星餐厅总和达到13家：伊斯坦布尔的Araka、Arkestra、Casa Lavanda、Mikla、Neolokal、纳加亚的Nicole and Sankai;博德鲁姆的Kitchen By Osman Sezener和Maçakızı;伊兹密尔的Narımor、OD Urla、Teruar Urla和Vino Locale。

与此同期，伊斯坦布尔的TURK FATİH TUTAK餐厅凭借其“一定要为它而绕谈品味的越过好意思食”持续荣获米其林二星保举。

六家新获米其林绿星奖的餐厅彰显了一批独创性餐厅为主顾作念出的得意

米其林绿星奖授予米其林指南中竭力于生态友好餐饮的餐厅，招供了六家新保举餐厅的举措和奋力。

这些餐厅以各自的时势成为更优质餐饮的典范，其中推行风土、尊重当然资源、减少糜掷以及与小农户和莳植者开发合作伙伴关系成为中枢。在伊斯坦布尔，除了Casa Lavanda外，The BARN和Telezzüz也因其得意而获取招供。在穆拉，博德鲁姆Mezra Yalıkavak和Agora Pansiyon也因其奋力而受到犒赏，伊兹密尔的Asma Yaprağı一样如斯。

这些新获奖的餐厅使2025年米其林指南伊斯坦布尔、伊兹密尔和穆拉榜单中的绿星餐厅总和达到10家。这些荣誉共同体现了繁多程序餐厅在与当地环境紧密相连的好意思食场景生态尺度方面所弘扬出的隆起奉献精神。

九家新餐厅荣获米其林必比登推介

Bib Gourmand(米其林必比登推介)深受当地好意思食家和海外游客的爱好，这一奖项标明入选餐厅在合理的价钱界限内提供令东谈主记起的好意思食体验。米其林指南评审员将米其林东谈主均失掉优选餐厅奖授予了9家新餐厅：其中4家位于伊斯坦布尔，2家位于伊兹密尔，3家位于穆拉。

除了位于博德鲁姆、提供好吃意大利秉性的Arka Ristorante Pizzeria餐厅外，这些餐厅大多主打土耳其风采和食谱，既保留了传统风采，又融入了当代革命。

爱好爽脆好意思食的门客不要错过伊斯坦布尔的Ali Ocakbaşı餐厅或伊兹密尔的Aslında Meyhane餐厅。在Aslında Meyhane餐厅，责任主谈主员粗鲁而柔软地提供经典的伊兹密尔地区食谱。

愈加亲民的Tatbak餐厅(伊斯坦布尔)——之前仅被评审员评比为入选餐厅，本年则晋升为米其林东谈主均失掉优选餐厅，是伊斯坦布尔的一家驰名餐馆，以其pide(皮德)、烤肉串和lahmacun(拉克麦昆)而有名。这家经济实惠的餐馆是品味土耳其最受接待好意思食的绝佳之选。

在伊斯坦布尔的亚洲海岸，好意思食家们不错在工整的Araf İstanbul餐厅的吧台坐下，品味当代土耳其好意思食和用柴炭烹制的好吃好菜。

Nazende Cadde餐厅(伊斯坦布尔)和Beynel餐厅(博德鲁姆)则主打分享与欢娱。在这里，评审员提外出客与家东谈主或一又友一同前来，点几谈菜分享。他们尤其抚玩Beynel餐厅的非负责绽放式布局，室外的餐桌仅以橘子和柠檬树遮阴，在应季时闲暇着甜好意思的香气。

终末，位于伊兹密尔Alaçatı(阿拉恰特)的Asma Yaprağı餐厅以其波希米亚作风和纵脱魔力治服了评审员，同期该餐厅还获取了Green Star(绿星奖)。这家餐厅坐落在气候如画的环境中，邀请门客从使用当地和手工成品逐日准备的菜肴中进行弃取。在厨师Ayşe Nur Mıhcı的鞭策下，这家餐厅通过丰富而爽脆的好意思食，庆祝分享精神。

更为质朴的Agora Pansiyon餐厅(一样获取绿星奖)暗藏在博德鲁姆北部一样躲藏的Kapıkırı村。这家家庭指方向东谈主皮客栈提供的菜单终点苟简，主要基于自家莳植的生果、蔬菜和橄榄油，以及当地最好的肉类和鱼类。

跟着这些新餐厅的加入，以及那些联络第二年保抓盛誉的餐厅，2025年米其林指南保举的必比登推介餐厅总和增至27家;其中伊斯坦布尔有14家，伊兹密尔有8家，穆拉有5家。

22家优质餐厅加入米其林指南精选餐厅

除了两家新晋米其林星级餐厅和九家米其林必比登推介餐厅外，评审员还被本年入选的其他22家餐厅的好意思食所诱骗。这些餐厅各具秉性，反应了它们所在地区确当地好意思食文化，也体现了评审员们每年对伊斯坦布尔、伊兹密尔和穆拉等省份的不断探索。

在伊斯坦布尔这座集聚了各式潮水的无数市中，咱们精选了6家新餐厅。终点前锋的Çok Çok Pera餐厅主打泰国风采。而在Divan旗下的Lokanta和Herise İstanbul餐厅，当代好意思食的缜密则让土耳其风采愈加了得。与此同期，Apartıman Yeniköy餐厅则给东谈主一种地中海小酒馆的嗅觉，这里挤满了这座城市的前锋后生。

BARN和Telezzüz餐厅的烹调作风王人以生态连累为中枢，这极少受到了《米其林指南》绿星奖的奖饰。前者位于Grandma's Wonderland这片邑邑苍苍的绿洲之中，主厨Buğra Özdemir以当地最优质的食材为傲，弃取零糜掷步调，对食材进行全场地加工;尔后者则尊重时令，主厨Bahtiyar Büyükduman解放判辨念念象力，将烹调艺术形成了一种谈德畅通。

在伊兹密尔，6家新餐厅诱骗了《米其林指南》团队的提神。从Ortaya Alaçatı餐厅的丰盛菜肴，到Hus Şarapçılık餐厅的六谈菜式，再到切什梅的Kasap Fuat肉餐厅(兼肉铺)，这些餐厅王人讲解了伊兹密尔的餐厅对原土食材和时令食材的信守。

在穆拉，米其林团队探索博德鲁姆之外的地区，因此又新增入选10家新餐厅。在马尔马里斯，Maksut Aşkar旗下的Divia餐厅收成于Neolokal餐厅主厨参谋人的烹调才华，而在费特希耶，Mori餐厅以其食材的十足崭新脱颖而出。在博德鲁姆，在8家新保举的餐厅中，好意思食家不错在Oi Filoi品味希腊秉性好意思食，在Alfredo Russo旗下的Oro餐厅品味缜密的意大利风采。在Kornel餐厅，主厨Zişan Altıncaba带来了新风采，他还负责自昨年就受到评审团队关注的Dereköy Lokantası餐厅。在这里，用柴火烹调的好意思食、绝佳的比萨和好吃的时令鸡尾酒，定能带来绝佳的用餐体验。

总体而言，伊斯坦布尔、伊兹密尔和穆拉三地共有91家餐厅因其优质菜品而受到保举，展现了土耳其好意思食的丰富。

三位隆起专科东谈主士荣获终点奖

通过终点奖，《米其林指南》但愿将焦点投向这些入选餐厅中才华横溢的专科东谈主士，他们为宾客提供了记起的餐饮体验，影响力远远超出了厨房。通过这种时势，《米其林指南》再次标明竭力于展示各式餐厅行状和干系专科学问及妙技的各样性。

2025年《米其林指南》侍酒师奖授予OD Urla餐厅(该餐厅已获评星级)的Yunus Öztürk。Yunus Öztürk是土耳其葡萄酒的巨匠，他尽心制作的酒单向土耳其的不同风土，尤其是乌尔拉地区致意。《米其林指南》团队对他深厚的葡萄酒学问和对最好酒庄的凡俗议论印象深入。

2025年《米其林指南》行状奖犒赏了获取米其林星级评定的Nicole餐厅行状团队的出色配合。评审团队被深湛的展示所诱骗，每位成员王人解放地判辨着各自的作用。从餐厅的接待庆典到涟漪心灵的葡萄酒品鉴体验，行状既周全又平静。评审团队以为此次体验终点好。

终末，2025 MICHELIN Young Chef Award(2025年米其林后生厨师奖)授予了Bodrum(博德鲁姆)绿星餐厅Green Star Mezra Yalıkavak的厨师Serhat Doğramacı。该奖项旨在犒赏后生厨师如故取得的越过建设过甚充满后劲的烹调秉性。Serhat Doğramacı曾荣获2020—2021年度土耳其主厨大赛(Master Chef Türkiye 2020-21)冠军。他将传统土耳其风采与神勇的烹调工夫(险些完全弃取木火或热炭进行烹调)相荟萃，创作出的菜品在好意思食界独树一帜。他坚抓尊重风土要求、尊重食材，并竭力于鞭策餐厅自营农场的发展，这也使其成为一代厨师的灵感之源。

米其林指南Istanbul(伊斯坦布尔)、Izmir(伊兹密尔)和Muğla(穆拉)版中保举的通盘餐厅均可在米其林指南网站和讹诈门径免费查阅。在这些平台上，搭客还不错获取米其林指南的旅店保举，并进行旅店预订。

(图片开端：土耳其旅游局)开yun体育网

发布于：山东省