秋意正浓

恰是品蟹的最好时节

此时的蟹蕴蓄了夏秋的精华

味谈鲜好意思无比

金湾地处珠江入海口

领有自然的咸淡水接壤水域

这里养出的青蟹品性出众

其中

膏脂丰腴的「膏油蟹」

全身充满黄油

极为罕有的「黄油蟹」

尤其受到门客的喜爱

今天

小金就带你来到位于红旗镇的

郑记黄油蟹繁衍场

感受那一口极致的鲜甜

和小金同业的小伙伴

品味后直呼

「从没吃过那么可口的蟹」

🎁文末有福利！请你吃蟹！🎁

郑记黄油蟹繁衍场，坐落于金湾区红旗镇，繁衍场占地300亩，依托金湾私有的咸淡水交织生态体系，这里的养分盐丰富，浮游生物更生，为青蟹提供了后天不良的滋长环境。

郑记黄油蟹繁衍场

繁衍场的精采东谈主郑庆安从事养蟹一转已有29年，从他的繁衍场走出来的蟹，肉质细嫩鲜甜，膏脂丰腴豪阔，是门客心中当之无愧的“蟹中上品”。

郑记黄油蟹繁衍场郑庆安

谈及养蟹诀要，他只强调四个字：生态为本。

他告诉小金，繁衍场长久坚捏投喂簇新白蚬，毫不添加东谈主工饲料，让每一只蟹在当然的情状下健康滋长、当然育肥。恰是这份对生态理念和品性的执着，才孕育出螃蟹私有甘醇、唇齿留香的动东谈主风范。

郑记黄油蟹繁衍场的蟹

如今，这份来自金湾的鲜好意思已走向更无边的餐桌。

小金了解到，每年有上万斤优质蟹从这里动身，被端上大湾区千门万户的餐桌，况兼即即是1000只里只可产出一只的极为罕有的「黄油蟹」，本年的产量也冲破3000斤，让更多门客有契机品味到这份珍味。

郑记黄油蟹繁衍场的蟹

农历八月至九月，此时的蟹达到一年中最肥沃的情状，亦然品蟹的最好时机。

全身爆黄的黄油蟹

郑记繁衍场里主要繁衍青蟹，凭据滋长阶段和品性特征分为4个品类：

● 肉质豪阔、口感塌实的「肉蟹」；

● 体型适中、壳薄黄嫩、风范清鲜的「奄仔蟹」；

● 膏脂丰腴、晴明金黄的「膏油蟹」；

● 极为罕有、被誉为“蟹中黄金”的「黄油蟹」。

各类化的品类逍遥了不同门客的需求，其中，「膏油蟹」和「黄油蟹」最受门客喜爱。

郑记黄油蟹繁衍场的膏油蟹与黄油蟹

郑记黄油蟹繁衍场的膏油蟹

「膏油蟹」是金湾青蟹中的上乘之选，既不错吃到丰盈豪阔的红亮蟹膏，也能尝到甘醇鲜好意思的蟹油。

郑记黄油蟹繁衍场的膏油蟹

只需要简便的蒸煮即可引发出其本确凿鲜好意思，轻咬一口，浓郁的膏香一忽儿绽开，如熔金般绵糯的蟹膏与甘醇鲜甜的蟹油交织，层层递进，回味悠长，是好多老饕心中“弗成错过的极致鲜味”。

郑记黄油蟹繁衍场的黄油蟹

「黄油蟹」则是雌青蟹发育特别致的稀奇形态，它的酿成概率极低，是膏油蟹体内膏脂进一步溶解浸透至全身而酿成，就连蟹腿和环节皆充盈着金黄的蟹油。

连蟹腿皆充盈着黄油的黄油蟹

揭开蟹盖，热气裹带着浓郁脂香扑面而来，在蟹油的浸透下每根肉丝皆泛着金黄的油光，进口绵密甘醇，滑润如流沙。这一口丰腴与鲜好意思长入的极致体验，信得过解说了何为“一口入魂”的顶级享受。

郑记黄油蟹繁衍场的黄油蟹

此外，郑庆安告诉小金，思要好意思满呈现蟹的极致风范，还有一个小妙技：在蒸制前，先将活蟹冰镇1.5至2小时，这么在蒸煮历程中能幸免蟹腿零散、油膏流失，紧紧锁住甘醇风范。

除了蟹，繁衍场里还有个头硕大、肉质紧实Q弹、口感清甜鲜好意思的桂虾。

郑记黄油蟹繁衍场的桂虾

郑庆安通晓，凭借优良的品性，这里的桂虾深受高端餐饮商场喜爱，已历久供应多家五星级栈房，成为宴席上备受迎接的好意思味。

郑记黄油蟹繁衍场的桂虾

● 郑记黄油蟹繁衍场 ●

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